El umami

¿Que cojones es el umami?

Yo soy de los años 80 y en el colegio tan solo existían 4 sabores: dulce, amargo, ácido y salado, he estado más de 30 años pensando que solo existen esos 4 sabores.

Un buen día me llega mi hija de 10 años y me dice… Papi que son 5 no 4, que existe el umami también, mi respuesta fue automática, niña son 4 porque es lo que yo estudié en la escuela y es lo que hay así que mi hija va a su cuarto, coge su libro de ciencias y me enseña fotos y texto explicando la existencia del umami, mi cara era un despropósito ante semejante descubrimiento.

Tienes que estar atento a lo que otras personas te quieren transmitir, juzgar por la edad o por un prejuicio establecido (porque está gordo, porque es feo, porque tiene un roto en el calcetín) te va a hacer perder el umami de la vida, hasta una niña de 10 años te puede dar una lección da igual la edad o experiencia que tengas.

Si encuentras un cartel que pone algo así como tenemos 20 años de experiencia puede estar bien, pero si alguien se vanagloria de tener 30 años de experiencia sal corriendo de ahí es casi imposible enseñar cosas nuevas a gente que le quedan dos afeitados.